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Famille des Brassicacées ex crucifères
Le brocoli, comme ses cousins les choux fleur, rouge et vert (voir articles crucifères actes 1 et 2), est un légume de la famille des brassicacées ex crucifères.
Histoire du brocoli
Il est cultivé depuis l’antiquité sur les pourtours de la Méditerranée. Il fut populaire tôt en Italie.
Marie de Médicis (1575-1642) l’introduit en France mais il disparait peu à peu pour revenir en force vers 1980.
D’ailleurs Le terme « brocoli » vient de l’italien brocco qui signifie « bras ou branche sur lequel repose la tête » qui va devenir broccolo qui s’écrit broccoli au pluriel ! Il ne reste plus qu’à lui enlever un c pour avoir notre brocoli actuel.
Les trésors du brocoli
Précaution: pour tirer le maximum de bénéfices du brocoli, il est préférable de le consommer cru.
Interactions à éviter:
« Les choux m’ont toujours fait penser à ces familles nombreuses où l’on voit représentés les types les plus variés de l’humanité. Il en est de géants et de nains, de ventrus comme des financiers et de grêles comme des poètes incompris ; certains s’adornent de frisures aux boucles robustes, d’autres ont la calvitie des vieux savants, apitoient par la teinte chlorotique de leurs tissus ou par les gibbosités qui, tels des engorgement strumeux, déforment leur anatomie : si la plupart portent l’habit vert des académiciens, quelques uns, les privilégiés de la famille chou, arborent le violet épiscopal ou la pourpre cardinalice… » Henri LECLERC Les légumes de France
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